黒毛和牛×豚網脂の新感覚レバー！肉ゆえに やましたレバー 徹底レビュー＆調理ガイド
著者
やましたレバーとは？
外はカリッ、中は濃厚なレバー！
肉ゆえにやましたレバーとは、新鮮な黒毛和牛レバーに国産豚網脂を巻いた新感覚レバーです。
長年食肉に携わった元シェフ山下が、新たな食肉冷凍品をプロデュースした肉ゆえにのブランド商品です。
冷凍商品としては加工が非常に難しい網脂レバーですが、独自の方法でドリップがなく、新鮮さをキープし、失敗がない商品を完成させました。
濃厚で脂の旨味がしっかりとある、一つ上のこだわり商品をぜひお楽しみください。
究極のレバー焼き方動画
肉ゆえに公式youtubeにて山下レバーの焼き方動画を掲載しております。
簡単な動画ではありますが新感覚レバーがどんなものか、焼き方とともに御覧ください。
調理法とおすすめ食材
おすすめはステーキ
- 網脂レバーに塩を適量してください。
- フライパンに胡麻油を大さじ１杯入れてください。
- 中火で網脂レバーを焼いてください。
- お好みのサイズにスライスして完成です。
おすすめ食材
- ニンニク‥網脂レバーと一緒に焼くとより美味しくなります
- 青ネギ‥彩りよく、さっぱりと食べられます
- 生姜‥お肉の旨味をよりお楽しみいただけます
- 醤油‥少しだけ醤油を入れることで醤油に含まれるグルタミン酸の効果で、より味わい深くなります
注意点
和牛レバーのブロックに網脂を巻き付けておりますので、焼く前にカットしたり、開封後に流水すると、網脂がほどけてしまいます。
美味しくお召し上がりいただくために、解凍後はその形のまま焼いてお召し上がりいただくよう、調理をお願い致します。
要加熱商品のため、火を入れてお召し上がりください。
やましたレバーのこだわりポイント
独自の加工方法
黒毛和牛と屠畜からすぐに処理し、レバーの鮮度が落ちないうちに100g前後にブロックカットし、国産豚網脂を独自の方法で巻いております。
解凍後の品質
冷凍方法によって、解凍後の品質がほとんど決まると言っても過言ではありません。
通常の冷凍では、食品組織から水分が流れ出て、肉本来の旨味が一緒に流れてしまいます。
冷凍品を解凍した際に出る「ドリップ」は、冷凍・解凍することによって食品にダメージが加わり、組織の保水能力が失われた結果、食材の水分が流れ出たものです。
芯まで急速冷凍をすることで、食材の痛みを減少でき、解凍したときにほとんどドリップが出なくなります。
肉ゆえにでは、加工後に急速冷凍をしてから真空パックをしているので、肉へのダメージを最大限に抑えることができました。
厳選した黒毛和種
牛レバー
牛レバーは、牛の肝臓を指し、ねっとりとした食感と独特の風味、豊富な栄養が特徴です。高タンパクで低脂質であり、鉄分や葉酸、ビタミンAなどを多く含んでいます。
肉ゆえにのレバー種
肉質の良い厳選した黒毛和牛のみを使用しております。
黒毛和牛と言っても、膨大なランクがあり、ブランドだけが一人歩きしていることもあります。
肉ゆえにの牛種は、国内でも評価の高い、近江牛やオリーブ牛など肉質には特にこだわり、仕入れを行なっております。
良質で冷凍技術が高く、ご自宅でも一つ上の味わいを提供できております。
おすすめのシーン
様々なシーンでご利用いただけます。
- お食事のおがずに
- お酒のお供に
- ご自宅でのパーティーに
- ちょっとした贈り物に
- BBQやキャンプなどアウトドアに
生活のひと時のお食事に、ぜひご利用ください。
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